Ciambella allo yogurt e limone

E' la prima volta che faccio una ciambella. Ho cercato in rete per trovare una ricetta che  mi sembrasse perfetta e alla fine ne ho "unite due e ho prodotto una fantastica ciambella.

• 2 vasetti di yogurt bianco intero

• 2 vasetti (scarsi) di olio di mais

• 3 vasetti di zucchero

• 6 vasetti di farina

• 3 Uova

la scorza grattuggiata di mezzo limone e un cucchiaio del suo succo

• 1 bustina di lievito vanigliato "Bertolini"

Zucchero a velo per decorare

Unire gli ingredienti in questo ordine:

lo yogurt, l'olio, lo zucchero, la farina, le uova, la scorza e il succo di limone ed infine la bustina di lievito.
Imburrare ed infarinare una teglia di 26 cm di diametro.
Versare il composto nella teglia ed infornare a 180° per circa 40/45 minuti.
Una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo.

Double Choco Chip Cookies

Muffin integrali con mandorle e prugne

La farina integrale e lo scarso contenuto di grassi (solo 100 gr di burro su 350gr di farina) cosi come le prugne e la frutta secca (io ho messo mandorle ma si può provare secondo me anche con noci, nocciole etc..) li rendono piuttosto sani. Non sono molto dolci e quindi sono perfetti serviti con sciroppo d’acero, miele oppure un po’ di marmellata. Io proverei con un po’ di marmellata d’arance amare e con una fettina di formaggio tipo emmenthal. La consistenza è tipo quella degli scones e quindi sono perfetti serviti ancora tiepidi


Per 12 muffin:
200 gr di farina 00
150 gr di farina integrale
2 cucchiai di fiocchi di avena + una manciata per guarnire
20gr di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 uovo
250ml di latte
100gr di burro fuso
1 manciata di mandorle pelate tritate grossolanamente
6 prugne secche spezzettate
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di zucchero di canna


Amalgamare tutti gli ingredienti secchi e le spezie. A parte sbatterel’uovo con il latte e il burro fuso e unirlo alla farina fino ad ottenere un impasto liscio senza grumi. Non mescolare troppo per evitare che i muffin diventino duri. Aggiungere infine le prughe e le mandorle. Versa il composto negli stampini e spolvera con qualche fiocco di avena, zucchero di canna e un pizzico di cannella.
Vanno cotti in forno per crica 20 minuti a 200°

Lindor Muffin

Mi hanno regalato una scatola di ovetti Lindor per Pasqua. I Lindor sono ottimi ma non finivano davvero più cosi ho pensato di unirli all'impasto dei muffin al cioccolato.

La ricetta è del libro" Muffin" di Gemma Reece

La ricetta di base è quella dei Muffin Doppio Cioccolato


Per 12 muffin
1 1/2 tazza di farina
1/3 tazza di cacao amaro
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella
1/2 tazza di zucchero di canna
180 gr di ovetti lindor
2 uova grandi
1/3 tazza di olio di semi di girasole o arachidi (io ho usato di oliva)
1 tazza latte
(1 tazza equivale a 240ml)Unire farina,cacao,lievito,cannella e mescolare. Aggiungere poi lo zucchero e gli ovetti lindor a pezzettini. In un altra ciotola sbattere le uova con l’olio quindi versare il latte. Unire il composto liquido a quello secco. Distribuire l'impasto nei pirottini e cucore a 200° per 2o min.

Muffin Mele & Cannella

Questi muffin sono veloci veloci da preparare (circa 1 oretta in tutto)
Per 6/8 muffin:
160 ml di farina integrale
120 ml di farina bianca
1 1/2 lievito in polvere (io uso quello vanigliato Bertolini)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella (io abbondo..:)
60 ml di zucchero di canna

1 mela piuttosto grande sbucciata e tagliata a piccoli pezzi
120 ml di latte
1 uovo sbattuto
60 ml di burro fuso
Per guarnire
zucchero di canna + 1/2 cucchiaino di cannella



Amalgamate tutti gli ingredienti secchi + le mele e poi aggiungeteli agli ingredienti liquidi (uovo, latte e burro) che avrete amalgamato in un altro recipiente.
Foderate uno stampo x 6 muffin con altrettanti pirottini,(a seconda della grandezza degli stampini potrebbero venirverne 6 o 8)
Distribuite l'impasto nei pirottini e poi spolverizzateli di zucchero di canna mischiato alla cannella
Vanno cotti in forno x 20 minuti a 200°