Cake con olive e gruyere

5 gennaio 2010

Ricetta mutuata da Picnic di Isabel Branq-Lepage,
unica mia variante: ho sostituito l’olio di girasole con dell’ottimo olio di oliva extra vergine. Il risultato è stato un cake morbidissimo e profumato di olive appunto.

Ingredienti

(per un plum cake classico oppure per una dozzina di mini-cake)

• 3 uova

• 150gr. farina

• ½ bustina di lievito mastro fornaio bertolini (quello x la pizza nella bustina argento) + 1 cucchiaino di zucchero.

• 10 cl di latte

• 10 cl di olio d’oliva

• 100 gr. gruyere( o emmental) a pezzettini

• 50 gr olive verdi denocciolate

• 50 gr olive nere denocciolate

Preriscaldare il forno a 180gr.

Sbattere le uova in un’insalatiera, aggiungere la farina e amalgamare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere via via latte, olio, lievito (+ zucchero). Quando la pasta sarà liscia ed omogeneo, incorporare il gruyere e le olive.

Versare nello stampo e far cuocere x 30-35 min a 180.