Ingredienti per circa 6/8 pizzette:
- 250gr. di farina 00 (oppure mix si farina 00 e integrale)
- 150 dl. di acqua tiepida
- 1cucchiaio da tavola di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 bustina di lievito secco mastro fornaio per pizze
- 20/25 olive taggiasche
- 1 manciata du capperi sottosale
- peperoncino, origano, olio extravergine
Preparare l'impasto per le pizzette in una ciotola abbastanza grande. Coprire con un panno e lasciare a lievitare in un luogo riparato (io metto il recipiente in forno spento) per circa 2 ore.
Quando la palla avrà raddoppiato il volume preparare delle palline, schiacciarle e formare delle piccole pizzette. Condirle con le olive, i capperi, l'origano, il peperoncino e cospargerle con un filo d'olio. Far cuocere in forno preriscaldato a 190-200° per circa 15 min. Devono diventare un pò croccanti fuori ma non troppo.
Io ho servito questo antipasto con una crema di melanzane (Babaganoush) ed ho usato: (dosi per 4/6 persone)
- 2 melanzane medie
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio evo
- 3 cucchiai di Tahini
- 1 spicchio di aglio
- paprika e olio per decorare
Far cuocore le melanzane per 2 ore in forno a 200°. Prelevare la polpa e unirla al succo del limone , l'aglio a pezzettini, il sale, l'olio e la salsa di sesamo (tahini).
Frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia, assaggiare e regolare di sale/limone.
