Filetti di Salmone con cipolla rossa, pomodorini e Salsa Special

Invece di scottare semplicemente in padella il salmone ho preparato una base con cipolla rossa, pomodorini e capperi. La salsa è di mia invenzione :)

Ingredienti per due persone:

• 300gr. circa di salmone fresco in filetti
• olio evo: 3 cucchiai circa
• 12 pomodorini
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 2 cipolle rosse di media grandezza
• semi di sesamo
• alcune fette di limone (tenere da parte le scorze)
• alcune folglie di lattuga

Per la salsa Special

• salsa di Soya
• il succo di due fette di limone
• polvere di wasabi (io non l'avevo e ho usato la salsa di Kren)
• qualche fettina di zenzero fresco (facoltativo)

Tagliare le cipolle a rondelle e farle appassire in poco olio con qualche pomodorino e i capperi.

Quando saranno belle scure aggiungere i filetti di salmone, cosparsi di semi di sesamo, aggiungere per ultime le scorze del limone tagliate a pezzettini.

Lasciare abbrustolire il salmone (ci vorranno altri 10-12 min)

Nel piatti appoggiare il salmone e il composto di cipolle sulle folglie di lattuga, aggiungere i pomodorini freschi e condire con la salsina.

Crocchette di pesce con pesto di rucola

Polpettine di pesce al forno :)

Ingredienti per due persone:

• 300gr. di nasello congelato
• 3 o 4 patate bollite
• 1 manciata di capperi
• la scorza di mezzo limone
• sale e pepe
• semi di sesamo e di papavero
• pangrattato
• 200gr. di rucola
• (15 gr. di pinoli: facoltativo)
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 200gr. di pomodorini
• qualche foglia di basilico

Lessare le patate e anche il nasello. Amalgamare il pesce, le patate, i capperi. Formare delle crocchette cilindriche e poi passarle nel pangrattato misto a semi di papavero e semi di sesamo. Cuocerle in forno per 20 minuti a 180° cospargendole con un filo di olio d'oliva.
Preparare il pesto di rucola unendo nel mixer la rucola,l'aglio, l'olio e un cucchiaio di aceto balsamico. Io non avevo pinoli in casa ma credo  ci starebbero molto bene.
Servire le crochette con il pesto e i pomodorini in insalata guarnendo con qualche foglia di basilico.