Ciambella allo yogurt e limone

E' la prima volta che faccio una ciambella. Ho cercato in rete per trovare una ricetta che  mi sembrasse perfetta e alla fine ne ho "unite due e ho prodotto una fantastica ciambella.

• 2 vasetti di yogurt bianco intero

• 2 vasetti (scarsi) di olio di mais

• 3 vasetti di zucchero

• 6 vasetti di farina

• 3 Uova

la scorza grattuggiata di mezzo limone e un cucchiaio del suo succo

• 1 bustina di lievito vanigliato "Bertolini"

Zucchero a velo per decorare

Unire gli ingredienti in questo ordine:

lo yogurt, l'olio, lo zucchero, la farina, le uova, la scorza e il succo di limone ed infine la bustina di lievito.
Imburrare ed infarinare una teglia di 26 cm di diametro.
Versare il composto nella teglia ed infornare a 180° per circa 40/45 minuti.
Una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo.

Fagottini di Mele Annurche

Questa l'ho copiata pari pari da Pappa Reale (grazie mille quindi :)

Cannelloni di patate e melanzane con insalata di pomodorini

Una combinazione non troppo comune: melanzane e patate conditi da una fresca insalata di pomodorini e peperoni.

Ingredienti
• 750 gr. patate a cubetti
•750 gr. melanzane a cubetti
• 2 confenzioni di lasagne fresche "sfogliavelo" Rana
• 250 gr. parmigiano grattugiato (50 gr. di pesto)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 150gr. ricotta salata infornata
• olio e.v.o q.b
• sale e pepe

Per l'insalata di pomodorini
• 10 pomodorini datterini
• 1 peperone rosso
• 1 spicchio d'aglio, sale, pepe e peperoncino
 
Rosolare in una padella con lo spicchio d'aglio le patate con i rametti di rosmarino. In un altra padella rosolare le melanzane sempre con l'aglio.
Scottare in acqua salata le sfoglie di lasagna, adagiarle su un piano di lavoro. Cospargere ciascuna sfoglia con una manciata di parmigiano, (e un cucchiaino di pesto) aggiungere un cucchiaio di ripieno su ogni sfoglia quindi avvolgere e realizzare il cannellone. Dividere ogni cannellone in due parti e porlo nella teglia.
Sistemare i mezzi cannelloni uno accanto all'altro. Farli cuocere in forno a 180°per circa 25/30 minuti o comunque fino a che avranno i bordi abbrustoliti.
Tagliare e cubetti gli ingredienti per l'insalata in una ciotola, condire con uno spicchio d'aglio, olio sale e peperoncino e lasciarla a marinare in frigo per almeno un'ora.
Estrarre dal forno, condire con l'insalata di pomodorini e grattuggiare la ricotta salata.