Seitan alla pizzaiola

Non sono molto esperta con il seitan così ho pensato di iniziare con una ricetta che conosco piuttosto bene (il sugo alla pizzaiola) e di abbinarlo ad una fresca bruschetta che ho pensato di servire su dei quadretti di pane bianco e integrale :)

Ingredienti (per due persone)

• 2 fettine di seitan fresco
• 2 cucchiai da tavola di olio evo
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla rossa media
• 250gr. ca di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di peperoncino essicato
• qualche foglia di basilico fresco
• sale e pepe

Ingredienti per la bruschetta:

• 2 fette di pane in cassetta
• 2 fette di pane integrale di segale
• 1 spicchio di aglio
• 1 gambo di sedano
• 10/12 pomodorini
• basilico fresco (almeno 6 o 7 foglie)
• olio evo
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• sale e pepe q.b

Procedimento
Preparare il sugo: soffriggere aglio e cipolla in poco olio, quindi aggiungere la passata, lo zucchero, il peperoncino e condire con basilico, origano, sale e pepe. Coprire e lasciare cuocere per una decina di minuti. Tagliare il seitan a cubetti ed aggiungerlo al sugo, coprire nuovamente e lasciare insaporire. Il seitan sarà pronto quando il sugo si sarà ben ristretto, ci vorranno 20-30 minuti in tutto. Per la bruschetta: affettare i pomodorini (io elimino i semini), il basilico, il sedano, l'aglio. Condire con il peperoncino, sale, pepe e ricoprire il tutto con olio extravergine d'oliva. Lasciare riposare in frigo almeno una mezzoretta prima di comporre le bruschette. Se amate l'aglio potete sfregarlo anche sui crostini di pane precedentemente riscaldati in forno per rederli croccanti.

Cake alla banana e al cocco

Era da un pò di tempo che volevo fare un cake con le banane e il cocco. Ho cercato un pò in rete e ne ho trovate tantissime. Alla fine ho preso come ispirazione una ricetta da Joy de baker anche se poi l’ho un pò modificata. E’ venuto davvero morbidissimo e molto profumato.

Ingredienti:

• 2 banane mature
• 110 gr. zucchero semolato (+ 1 cucchiaio)
• 4 cucchiai da tavola di olio d’oliva
• 125 gr. farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 40 gr. di cocco grattuggiato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 1 pizzico di noce moscata in polvere

Procedimento:Accendere il forno a 180° . Foderare uno stampo da plum cake con della carta forno. Schiacciare le banane con una forchetta e mescolarle con lo zucchero. Aggiungere l’olio e la farina mescolata insieme al bicarbonato e al sale. Aggiungere tutte le spezie e per ultimo il cocco grattuggiato. Versare il composto nello stampo e cospargerlo cospargerlo con il cucchiaio di zucchero rimasto. Cuocere in forno per circa 40-45 minuti (fare la prova dello stecchino per sicurezza).