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Rainbow cafè
sabato 8 gennaio 2011
Ravioli di branzino e gamberi con riduzione di crostacei e funghi
Fantastica pasta ripiena con sugo di funghi e riduzione di crostacei.
Per la pasta (dosi per 2 persone)
Farina di semola "0": 500 gr.
1 uovo
1 pizzico di sale
sabato 1 gennaio 2011
Panettone (pandoro) gastronomico
Ricetta copiata da giallozafferano:
qui
L'unica modifica è stata la sostutuzione della crema al prosciutto con una cremina di robiola, capperi e tabasco (visto che non mangio la carne..;)
Ingredienti per il pandoro:
Burro: 150 gr
Farina manitoba: 250 gr
Farina"00": 250 gr
Latte o acqua: 200 ml
Lievito di birra fresco: 15 gr
Sale: 10 gr.
Uova medie: 2 intere
Ingredienti per le farciture:
Caprino vaccino oppure Robiola:120 gr
Erba cipollina tritata: 1 cucchiaino
Gamberi e Gamberetti: 350 gr
Olive nere patè: 3 cucchiaini
Philadelphia: 250 gr
Pomodori concentrato: 1 cucchiaino
Pomodori secchi: 4 medi
Salmone affumicato: 100 gr
Besciamella: (50gr burro e 50gr farina)
Maionese 3-4 cucchiai
Salsa cocktail: 3-4 cucchiai
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