Cake al limone

Avevo provato diversi plumcake (principalmente con yogurth) ma avevo voglia di farne uno diverso e alla fine l'ho trovato sul cavoletto di bruxelles.

Non ho fatto alcuna modifica: l'ho copiato spudoratamente :) a parte l'omissione dell'arancia perchè non l'avevo. Altra piccola differenza: non ho messo la panna e l'olio ma ho portato il burro a 150gr.

zucchero 180g
farina 150g
uova 3
150 gr burro
20gr lievito per dolci + 1 limone bio

Minisfoglie di patate all'aneto

Un piatto unico, un'idea per un pic nic estivo (visto che sono ottime anche fredde) Non ho ancora provato ma secondo me varrebbe la pena unire al ripieno anche dei gamberetti.

Ingredienti:
1 foglio di pasta soglia
6 patate medie
150gr. funghi champinion
4 cucchiai di Creme fraiche
80 gr. Robiola
1 uovo sbattuto
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio
1 cucchiaio Aneto
Sale e pepe nero: q.b
Semi di papavero: q.b

Pulire e affettare i funghi. Bollire le patate - precedentemente sbucciate - per circa 15 min. Scavarle per circa un terzo in modo da ottenere delle barchette. Unire alla polpa schiacciata i funghi champignon , (precedentemente saltati in padella con uno spicchio d’aglio e 1 cucchaio d’olio) la robiola e la creme fraiche. Condire il ripieno con aneto, un pizzico di sale e pepe. Ricomporre le patate con il ripieno.


Adagiare ciascuna patata su un rettangolo di pasta sfoglia e richiudere i lembi a caramella, lasciando un po’ aperta la parte superiore. Spennellare le caramelle con un po’ di uovo sbattuto e cospargerle di semi di papavero.


Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 25 minuti o finchè risulteranno dorate.

Insalata tiepida di orzo e nasello con vinaigrette all'aneto

Un'indea per un'insalata estiva a base di pesce e orzo.

Ingredienti per 2 persone:

300gr nasello o altro pesce bianco
200gr di orzo
1 scalogno
150gr mais in scatola
200gr di pisellini surgelati
150gr. funghi champinion
1 spicchio aglio
Sale grosso
2 cucchiai olio

Per la vinagrette:
2 cucchiai maionese
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di succo di limone
½ cucchiaio di aneto seccp
Sale e pepe nero: q.b


Far bollire il nasello in acqua leggermente salata. Far bollire l’orzo scolarlo al dente e farlo raffreddare. Soffriggere scalogno, unire tutte le verdure e lasciare insaporire. Prepararare la vinaigrette . In una zuppiera o direttamente nelle ciotole individuali condire l’orzo con il nasello, le verdure e condire con la vinaigrette

Muffin integrali con mandorle e prugne

La farina integrale e lo scarso contenuto di grassi (solo 100 gr di burro su 350gr di farina) cosi come le prugne e la frutta secca (io ho messo mandorle ma si può provare secondo me anche con noci, nocciole etc..) li rendono piuttosto sani. Non sono molto dolci e quindi sono perfetti serviti con sciroppo d’acero, miele oppure un po’ di marmellata. Io proverei con un po’ di marmellata d’arance amare e con una fettina di formaggio tipo emmenthal. La consistenza è tipo quella degli scones e quindi sono perfetti serviti ancora tiepidi


Per 12 muffin:
200 gr di farina 00
150 gr di farina integrale
2 cucchiai di fiocchi di avena + una manciata per guarnire
20gr di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 uovo
250ml di latte
100gr di burro fuso
1 manciata di mandorle pelate tritate grossolanamente
6 prugne secche spezzettate
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di zucchero di canna


Amalgamare tutti gli ingredienti secchi e le spezie. A parte sbatterel’uovo con il latte e il burro fuso e unirlo alla farina fino ad ottenere un impasto liscio senza grumi. Non mescolare troppo per evitare che i muffin diventino duri. Aggiungere infine le prughe e le mandorle. Versa il composto negli stampini e spolvera con qualche fiocco di avena, zucchero di canna e un pizzico di cannella.
Vanno cotti in forno per crica 20 minuti a 200°