Key Lime Pie

Sembra una cheesecake ma non lo è :)

Ingredienti:

Per la base:

• 1 scatotola di biscotti Digestive da 400gr.
• 2 cucchiai da tavola di zucchero
• 6 cucchiai di burro, sciolto

Ripieno:

• 3 uova
• 2 confenzioni di latte condensato da 170gr.
• 1/2 cup succo di lime
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiaini di scorza di lime
• 2 cucchiai di zucchero

Topping:

• 1 cup panna da montare
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• fette di lime per decorare

Foderare con il mix di biscotti, burro e zucchero uno stampo a cerniera di 20-22 cm. Mettere in frigorifero per almeno mezzora.
Sbattere i rossi d'uovo fino a che diventano cremosi, aggiungere il latte condensato, il succco del lime e del limone e la scorza del lime. Mescolare fino a che è tutto amalgamato.
In un altro recipiente: montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero: amalgamare i bianchi alla miscela aromatizzata al lime usando una grossa spatola.
Riscaldare il forno a 165 C°. Riempire la base con il ripieno. Dopo 15-20 min o comunque quando il ripieno sarà dorato, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare (almeno 3 ore in frigo)
Per il topping: montare la panna con uno sbattitore elettrico, aggiungere lo zucchero, decorare con fettine di lime.